Haber A’dan Z’ye Güncel Gündem 7X24 İnternet Haberleri Son Dakika

Konya Yöresi “Çebiç Kebabı” Yapılışı Tarifi ve Malzemeleri

4 kişiden fazla
Pişme Süresi: Çebiçin özelliğine göre 1-4 saat arası
Çebiç İçin: 1 keçi veya koyun kuzusu(bir yaşını doldurmamış olacak)
Çebiçe Sürmek için:
2 sb süzme yoğurt
1 sb salça
1 iri soğan( çok ince kıyılmış)
5 diş sarımsak(dövülmüş)
2 yk tuz
Çebiçe saplamak İçin: 10 -15 arpacık soğan 1 baş sarımsak
Süslemek İçin: Soğan suyunda 5 dakika bekletilmiş maydanoz
Mevsim çiçekleri
Beraberinde : Çebiçin suyuyla pişirilmiş bulgur pilavı

Çebiç, Konya ziyafet sofralarının en muhteşem olanıdır. Çebiç ziyafetine sabahtan gidilir, kahvaltıda kuzunun ciğeri ızgara yapılarak sunulur. Tandırda pişen kuzu öğlen yemeğinde bulgur pilavı üzerine konarak sunulur. Konyalı gurmelerin söylediğine göre en lezzetli çebiç Eylül ayında yapılır çünkü kuzular bu ayda en uygun olgunluktadır…

Çebiç Kebabı Yapılışı: Kuzu tandıra asılacağı gün kes. Başını ayırmadan boynuzlarını al, derisini yüz. İç organlarını çıkar. (Bu işlemleri çok dikkatli ve temiz yap. Çünkü sulanmaması için hayvan yıkanmamalı, yıkanırsa temiz bir bezle çok iyi kurulanmalı).

Bir kapta çebice sürülecek malzemeleri karıştır, kuzunun dışına ve içine sür. Uzun sivri bir bıçakla hayvanın kaba etli yerlerini del, ayıklanmış soğan ve sarımsakları yerleştir. (Kahvaltıda yaprak ciğer olarak kullanılmayacaksa) ciğeri, yüreği ve böbrekleri karnına koy. Bir tepsi içinde 2 saat dinlendir. Kuzunun dört ayağı telle birbirine sağlam bir şekilde bağla. Kafası ayakların arasına yerleştir. Bağlı ayaklarının arasından sağlam bir demir şiş geçir.

Pişerken düşmemesi için belinden de bir tel geçir. Tandırı yak, alevli hali geçip, orta harareti bulunca (ekmek pişirme ısısı)içine kuzunun suyunun damlaması için yarıya kadar su dolu bir büyük tencere oturt. Kuzuyu sırtı aşağı gelecek şekilde tandıra sarkıt, demir şişlerin uçlarını dışarıda bırak. Tandırın ağzına bir saç kapat, etrafını hava almayacak şekilde çamur ve cila ile sıva. Tandırın alt tarafındaki kullesini (hava alma deliği) de çamur ve cila ile iyice kapat.

Çebici pişmesi için kendi haline bırak. Pişme süresi hayvanın taze, yaşlı, zayıf, besili olmasına göre değişir. Genç ve zayıf hayvanlar 1-1,5 saatte; besili ve yaşlı olanlar 2,5-3,5 saatte pişer. Pişme süresince tandırı sık sık gözle, hava alan yerlere cila sür. Kuzu pişince keserle sacın kenarlarına yavaşca vurarak çamurları al, sacı kaldır, demirin iki ucundan tutarak kuzuyu dışarı çıkar, telleri çöz.

Tandırın dibindeki tencereye akan yağlı suya pişmiş olan ciğer, yürek ve böbrekleri de kuşbaşı doğrayarak salma tekniğiyle acele bulgur pilavı yap. Kuzuyu alacak büyüklükte bir tepsiye pilavı yerleştir. Kuzunun başını ayaklarının arasından çıkartarak pilavın üzerine yerleştir, ağzına maydanozu koy. Tepsideki pilavın kenarlarını bir sıra maydanoz ve mevsim çiçekleri ile süsle, sofraya al.

Adana Ceyhan Emniyet Müdürlüğü’ne gelen bir ihbar üzerine polis ve zabıta, D-400 Karayolu’nda bir kamyoneti durdurdu.

Kamyonette yapılan aramada 7 at bulundu. Ceyhan Belediyesi’ne teslim edilen atlarla ilgili 3 kişi gözaltına alındı.

Atların Şanlıurfa’nın Suruç ilçesinden Adana ve Osmaniye’de kasaplara satılmak için getirildiği belirtildi.

Antalyalı seracılar Şanlıurfa’da seracılığı geliştirecek

Güneydoğu Anadolu Projesi’nin merkezi Şanlıurfa’ya gelen Antalya Ticaret ve Sanayi Odası üyesi seracılar, incelemelerini tamamladıktan sonra Şanlıurfa Ticaret Odası’nda değerlendirme toplantısı yaptı. Antalya Ticaret ve Sanayi Odası Meclis Başkanı Ali Rıza Akıncı, “Bu bölgede olmaktan son derece mutluyuz. İki günlük ziyaretimiz sırasında bölgeyi dolaştık. Bu ziyaret bizim için çok olumlu geçti” dedi.

Şanlıurfa Valisi Nuri Okutan, seracıların yaptıkları incelemelerin ve değerlendirme toplantısının çok verimli geçtiğini söyledi. Okutan, “Toplantı çok faydalı geçti. İnşallah Antalyalı seracılarla işbirliğimiz sürecek ve Şanlıurfa’da seracılığı geliştireceğiz” dedi.

Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası (ŞUTSO) Başkanı Sabri Ertekin, “Kentimizde sebze üretiminin gelişmesi için seralarımız var ama bu işe Antalya bizden çok daha önce başlamış. Bu ürünleri nasıl yetiştirebiliriz, dışarıda nasıl rekabet edebiliriz, bunları nasıl pazarlayabiliriz, hem yerinde inceleyelim ondan sonra birlikte çalışalım diye düşünüyoruz. İnşallah hayırlara vesile olacak. Devlet gerçekten buraya çok büyük yatırımlar yapmış, sulama projeleriyle. Allah da vermiş, toprağımız var, güneşimiz var. Bunları iyi değerlendirirsek hem ülkemize, hem bize faydası olacak” ifadelerini kullandı.

Değerlendirme toplantısının ardından Vali Okutan, ziyaretin anısına Antalya Ticaret ve sanayi Odası Meclis Başkanı Ali Rıza Akıncı’ya Balıklı Göl resmi hediye etti. Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Sabri Ertekin da yöreye özgü el yapımı bakırdan bir hediye sundu.